毛豆腐是皖南一帶的傳統名菜，它是透過人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐透過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。這樣製作出的豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。皖南一帶的毛豆腐做法有很多種，涇縣的毛豆腐在製作工藝上跟屯溪是不同的。媽媽是涇縣人，涇縣人到了冬天家家都要做很多的毛豆腐，所以媽媽從小就學會了製作毛豆腐。涇縣人有喝茶的習慣，早茶下午茶，小鎮上的茶館很多，鍋巴塗上毛豆腐就是茶點之一。毛豆腐還能做為調料配菜，炒蔬菜或做為魚、排骨的調料都是極美味的。