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糖醋排骨
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Islandland

兒子放假回來，都會做他愛吃的“糖醋排骨”給他解讒，一次一大盤都會被消滅大半哦，哈哈哈~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
仔排 800g
油 適量
鹽 適量
生抽 少許
香醋 適量
料酒 少許
魚露 少許
蔥 少許
澱粉 適量
清水 2碗
味精 少許
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好新鮮仔排
  • 步驟 2/15
    鍋加熱，倒適量色拉油，倒入瀝乾的排骨
  • 步驟 3/15
    四周焦黃後撈起
  • 步驟 4/15
    鍋中留少量底油 ，爆香蔥姜
  • 步驟 5/15
    倒入少許生抽入味
  • 步驟 6/15
    滴入適量料酒去腥
  • 步驟 7/15
    再倒適量香醋提味
  • 步驟 8/15
    少量魚露提香
  • 步驟 9/15
    加入適量白糖
  • 步驟 10/15
    倒入2碗清水調勻、加蓋煮沸，糖醋汁就成了
  • 步驟 11/15
    煮沸後，倒入剛炸好的排骨，大火燒開
  • 步驟 12/15
    準備好少許澱粉，用清水調好
  • 步驟 13/15
    沿鍋邊一圈滑入鍋中
  • 步驟 14/15
    大火1分鐘，濃稠即可，沒有收幹，是為了用湯汁做“糖醋排骨麵”用的，如果你不需要，可以收幹
  • 步驟 15/15
    放少許味精，關火，盛盤後，撒幾粒蔥花，美味的“糖醋排骨”來咯
小貼士

1、炸制的排骨，吃起來更筋道 2、如果不需要湯汁下面的朋友，可以少放些清水

釋出於 2019-12-05
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