有光明自然也會有黑暗。社會上存在著“一夜情”現象，不能以某種因素採用鴕鳥政策而視而不見。不是沒用其它菜名就沒法起菜名，而是採用社會現象名稱來對這道菜稱謂，更加貼切。在粵西沿海有一種食材，叫"一夜埕”，因保鮮存貯環境惡劣，是漁民將捕撈的魚放入極鹹的鹽水中浸泡一晚而成，從而引伸出一夜情這個叫法來，想想也是無可厚非的。本菜食材是用黑鯇（青鯇）加大量的海鹽醃製幾小時後，讓魚肉排出部分水分變得厚實，口感更加彈性，跟粵西那兒對海魚的醃製方式差不多，所以有本菜名。用淡水魚製作，更像是湘菜中的“鹽抱魚”了，不管怎樣，最後還是理解成“蒸魚”，這才是最本質的。經過食用，感覺醃製6小時已經太久而過鹹了，蒸製做法，估計醃製2小時足夠。