jxcaipu logo
苔菜豬肉蒸包
7.3萬 熱度 744 收藏
恬靜explicit

最近，不但小園裡的菠菜可以每天吃到，苔菜有一些大的也可以吃了。這些苔菜，是去年天冷時種下的，剛一出苗就遇到冷天停止生長。經過一個冬天的孕育，春天才開始長大。週末在家到小園拔苔菜，包了香香的包子

時間:1-2小時
食材
肉餡 200g
苔菜 450g
麵粉 500g
海米 20g
粉條 1小把
大蔥 1節
姜 1塊
花椒粉 1小匙
黃豆醬油 1大勺
白酒 1小匙
花生油 適量
香油 適量
鹽 適量
溫水 270g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    溫水溶於酵母，分次加入麵粉中，和成麵糰發酵。
  • 步驟 2/12
    肉餡化凍。溫水中加幾滴料酒，放入海米泡軟。蔥姜切末。
  • 步驟 3/12
    炒鍋放花生油，加入肉餡翻炒。炒到肉末變色，加入花椒粉、醬油和鹽翻炒。
  • 步驟 4/12
    炒到肉末開始出油，加入薑末和海米略炒，最後加幾滴白酒關火。
  • 步驟 5/12
    沸水中加入苔菜焯燙片刻，撈出過涼水，擠幹切末。
  • 步驟 6/12
    燙過青菜的水中加入粉條泡軟。撈出切末。
  • 步驟 7/12
    把肉末、苔菜、粉條和蔥末放入盆中。
  • 步驟 8/12
    加香油和鹽調味就好了。
  • 步驟 9/12
    發酵好的麵糰再次揉光滑。
  • 步驟 10/12
    分成12份，擀皮包成包子。
  • 步驟 11/12
    放入籠屜發酵。
  • 步驟 12/12
    冷水上鍋，上汽後15分鐘左右，關火悶3分鐘.
小貼士

肉餡多炒一會，吃起來不膩又很香。

餡料基本是熟的，蒸制時間不用太長。

釋出於 2019-10-28
62
相關菜譜
寫評論