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香菇釀
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查恆契訶夫

小時候家裡會有各種的釀菜，比如釀苦瓜，釀大蒜，釀豆腐泡，釀豆付，釀柚子皮，釀茄子，釀香菇等等，每次釀菜都會比較麻煩，剁豬肉，剁魚肉，炒花生，吹去花生皮，泡糯米。今天我做這個香菇釀，比較簡單化，花生我是買現成的五香花生，省去了炒花生一部，只需擀碎花生，吹去花生皮，雖是簡單化多了，但口感還行，適合上班比較忙的人做，省時，省力！

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 800g
花生 200g
肉餡 300g
生抽 10g
鹽 5g
五香粉 5g
料酒 5g
澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：香菇，五香花生，肉餡
  • 步驟 2/8
    擀碎五香花生，吹走花生皮
  • 步驟 3/8
    花生碎，肉餡，放入容器裡，放入生抽，鹽，料酒，五香粉，澱粉
  • 步驟 4/8
    攪拌均勻，醃入味
  • 步驟 5/8
    香菇輕輕地切去香菇碲
  • 步驟 6/8
    把肉餡填入香菇裡，拍些水澱粉
  • 步驟 7/8
    上鍋蒸半個小時
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1：花生買現在的五香花生

2：擀碎花生時，吹走花生皮

3：肉釀裡少加些水澱粉

4：挑選香菇時，買圓形往上，個頭不需要太大

5：做好的香菇釀，再拍些水澱粉

釋出於 2019-10-28
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