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仔排金瓜盅
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南極仙翁

早在夏末秋初的時候，同事芳芳對我說，她家院裡的金瓜又開了一朵小花，估計今年是高產了，哈哈。於是乎，這顆金瓜從它還是一朵小花開始，就被我預定下了。前不久，這顆已經長大成熟的金瓜終於來到了我家，為了不辜負芳童鞋的一番美意，在研究了N天之後，我決定讓它保持最完美的形態，優雅地吃了它。

時間:1-2小時
食材
金瓜 1個
仔排 1根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
八角 1個
香蔥 1根
尖椒 1個
小茴香 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小金瓜一個，洗淨備用
  • 步驟 2/12
    為了形態好看，決定從底部挖蓋。
  • 步驟 3/12
    用水果刀慢慢挖出一個圓形的蓋子來，如果放著不平穩，可以提前將瓜蒂的部分削平
  • 步驟 4/12
    用勺子將瓜籽瓜瓤全部掏空
  • 步驟 5/12
    將金瓜裡面也沖洗一遍，放置到乾淨的碟子裡
  • 步驟 6/12
    將小排剁成段狀，放鍋里加適量清水煮開
  • 步驟 7/12
    撈出浮沫後，加適量鹽和香料繼續小火煮25分鐘
  • 步驟 8/12
    大火收汁
  • 步驟 9/12
    將排骨盛到金瓜盅裡
  • 步驟 10/12
    蓋上蓋子，放蒸鍋裡蒸30分鐘
  • 步驟 11/12
    火急了點，金瓜有點開裂了，不過不影響口感
  • 步驟 12/12
    蒸好的排骨金瓜盅，撒上適量蔥花即可開吃
小貼士

蒸的時候注意掌握火候，火大了金瓜容易開裂，建議小火慢蒸。

釋出於 2019-12-05
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