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菌菇金瓜盅
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釗運晟踐

金瓜盅我也做了很多次，以前都是放糯米蒸食。也是家裡人比較喜歡的一道菜。今年過年我將各種食用菌和豆腐一起燉制然後放金瓜盅裡。也是一道很好吃的菜。菌菇的鹹味配上金瓜的甜香。這道菜豐富了年夜飯的色彩。

時間:30分鐘-1小時
食材
金瓜 1個
胡蘿蔔 100g
口蘑 50g
杏鮑菇 80g
幹香菇 15g
豆腐 1塊
青豆 適量
油 適量
鹽 2g
鮑魚汁 2湯匙
大蔥 6g
蒜 15g
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備金瓜，將金瓜三分之一處切開，上半部分做金瓜盅的蓋子。
  • 步驟 2/9
    放入蒸鍋中蒸熟。
  • 步驟 3/9
    杏鮑菇切片，胡蘿蔔切片，口蘑切片，香菇泡發切絲。
  • 步驟 4/9
    豆腐切塊。
  • 步驟 5/9
    大蔥切碎，大蒜切末。
  • 步驟 6/9
    小火爆香蔥末。
  • 步驟 7/9
    下入各種菌、胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 8/9
    放入豆腐、鮑魚汁、鹽燉制一會。
  • 步驟 9/9
    裝入金瓜盅裡，撒上青豆放入蒸鍋蒸5分鐘即可。
小貼士

1、第一次蒸金瓜時不用蒸的時間太長，二次還要蒸制。

2、鮑魚汁是鹹味的鹽要少放一些。

3、菌菇本身會出湯，因此不用加水。

釋出於 2020-08-19
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