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瓜條菌菇
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忇筱園春色暨春

【瓜條菌菇】的主料選擇的是角瓜、白玉菇、蟹味菇。白玉菇和蟹味菇質地很嫩，但前期處理要用開水汆燙，也就是短時的焯水，汆燙時開水中要加少許料酒，既可以去除異味，還可以增加白玉菇和蟹味菇的香氣。

時間:10分鐘內
食材
角瓜 1根
白玉菇 100g
蟹味菇 100g
油 適量
蝦皮 適量
濃湯寶 1盒
蔥姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料：角瓜、白玉菇、蟹味菇
  • 步驟 2/12
    把白玉菇、蟹味菇去掉根蒂
  • 步驟 3/12
    將其洗淨備用
  • 步驟 4/12
    把角瓜洗淨切條
  • 步驟 5/12
    鍋燒開水、加適量料酒，放入白玉菇、蟹味菇汆燙1分鐘
  • 步驟 6/12
    撈出瀝淨水分備用
  • 步驟 7/12
    熱油，炒香蔥姜，放入洗淨的蝦皮煸炒均勻
  • 步驟 8/12
    加適量水燒開，放入濃湯寶
  • 步驟 9/12
    放入備用的白玉菇、蟹味菇，小火煮2分鐘
  • 步驟 10/12
    放入角瓜條
  • 步驟 11/12
    開鍋後煮1分鐘，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、角瓜不宜久煮，開鍋煮制斷生就可以關火，餘溫還會使其進一步熟化。

2、濃湯寶、蝦皮都有味道，不宜再加鹽調味。

釋出於 2024-06-28
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