這道風靡夜市長久不衰的小吃，5分鐘你就可以自己做好，新鮮又衛生！

夜市裡，各種蒜蓉錫紙烤菜是極受歡迎的，只要不是對大蒜深惡痛絕的人，聞到濃郁的蒜香，看到醬汁中咕嘟著的各種誘人食材：鮮蝦、蛤蜊、生蠔、金針菇、粉絲等等，大都會忍不住咽一口口水。如果我說錯了，原諒我，是我以己度人了，我就是這麼個被夜市各種小吃吸引的吃貨。不過懷孕期間在外吃了兩次都吃得上吐下瀉把自己嚇個半死，孩子出生之後，我基本上就和外食絕緣了。如今孩子4歲了，一年裡偶爾有一兩次在外面用餐，其餘時間都是在廚房裡自給自足。再加上有一個同樣熱愛廚房的芒果奶奶，我們家不想出去吃飯也是情有可原之事。

前幾天在家烤了一次羊肉串，聞著羊肉的香味，就想起了燒烤攤，就想起了燒烤攤上的種種讓人流口水的小吃。對於錫紙蒜蓉金針菇之類的，我毫無抵抗力，味道相似但是因為食材不同又風味各不相同的錫紙蒜蓉菜系，我恨不得能一樣來上一份。最愛吃的是錫紙蒜蓉花蛤或者蟶子，下面鋪了金針菇和粉絲，在濃郁的蒜蓉醬汁中被煮得咕嘟作響，端上桌來猶自熱烈地冒著氣泡，花蛤的鮮味被煮進了醬汁中，給金針菇和粉絲都染上了一層海鮮的鮮美。就這樣簡單一道菜，如果做好準備工作，最多5分鐘就可以端上桌，味道卻可以征服桌上的每一個人。可惜夜排擋上的香味雖然足，量卻總是很少。那樣小小的一個錫紙盒子，無論如何都不可能滿足我的胃，只有自己在家裡製作時，才可以隨心所欲，按照自己的胃口，煮滿滿一大鍋，一次吃個痛快。

自己在家做，就不必用錫紙了，用自己喜歡的深盤，需可以明火加熱的那種。把金針菇換成了芒果愛吃的白玉菇和海鮮菇。把花蛤換成了普通貝類中我認為口感和味道都最好的黃蛤。粉絲也換成了更筋道Q滑的粉條。這樣說來，除了還是蒜蓉的味道，其他的所有，從容器到食材，全被我改變了。煮蒜蓉黃蛤鍋的時候，最享受的事情就是站在鍋前，不加蓋，不走開，看著鍋裡的醬汁逐漸沸騰，看著菌菇和粉條被逐漸煮軟，黃蛤慢慢鬆開了口，張開了它的貝殼，露出了鮮美厚實的蛤肉，黃蛤和菌菇本身析出的水分豐富了湯汁，讓湯汁更加濃郁，用咕嘟咕嘟的聲音和氤氳的熱氣把食材都包裹起來。這個時刻，還沒開始品嚐食物，心就已經滿足了。

當然，做好的一鍋，味道永遠不會讓人失望。對於一個熱愛廚房的人，永遠知道自己和家人最喜歡的是什麼。