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芙蓉菌菇絲瓜湯
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定半暮未涼

其實這個湯最早我是在明珠JJ的《煮物之味》上看到的，她的名字叫菌菇澆勝瓜。我呢，就根據自家情況稍做了一些變動，變成了我自己的菜。

食材
絲瓜 二根
蟹味菇 適量
白玉菇 適量
鮮香菇 適量
金針菇 適量
胡蘿蔔 少許
蛋白 二個
鹽 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    絲瓜去皮（不要用刨刀，用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層，這樣不僅保留營養，而且顏色漂亮。其實我們小時候都是用條匙刮的）
  • 步驟 2/15
    去二頭然後切滾刀塊
  • 步驟 3/15
    燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟
  • 步驟 4/15
    取出浸入涼水中
  • 步驟 5/15
    待冷卻撈出放入碗中
  • 步驟 6/15
    取雞蛋白二個（蛋黃用來做麵包了）
  • 步驟 7/15
    鍋中入油放入蛋白炒好盛出
  • 步驟 8/15
    蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗淨瀝乾
  • 步驟 9/15
    胡蘿蔔洗淨切絲
  • 步驟 10/15
    鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香
  • 步驟 11/15
    加水煮開，中小火燜五六分鐘
  • 步驟 12/15
    加入胡蘿蔔絲（也可以在和前面的菌菇一起放入）燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開
  • 步驟 13/15
    放入炒好的蛋白，淋麻油關火
  • 步驟 14/15
    把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上
  • 步驟 15/15
    拌一下即可
釋出於 2018-12-01
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