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皮蛋絲瓜湯
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思逸

絲瓜是夏季應季蔬菜，也是俺比較喜歡吃的蔬菜。用絲瓜做湯，放些香菇，再放些皮蛋，味道濃郁，非常好吃。

絲瓜又稱蜜瓜、天吊瓜、水瓜、綿瓜等等。絲瓜的藥用價值也挺高，全身都可入藥。絲瓜花能夠清熱解毒,絲瓜葉可以清暑解熱，外用則消炎殺菌。絲瓜根也有消炎殺菌的作用。絲瓜絡則常用於治療胸肋痛、筋骨痠痛等症。絲瓜汁則有清潔皮膚、美容的功效，對於治療皮膚色素沉著可起到一定作用。絲瓜的適宜人群非常廣泛，尤其適合那些痰喘咳嗽、月經不調或產後乳汁不通的女士可以長期食用。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 500g
香菇 1把
皮蛋 2個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    香菇泡發好，切絲，皮蛋去殼切小塊待用，
  • 步驟 3/11
    絲瓜去皮漂淨，切滾刀塊，用些鹽搓揉幾下，
  • 步驟 4/11
    靜置10分鐘，使其發蔫，再用清水漂淨瀝乾，
  • 步驟 5/11
    鍋裡油熱，放入薑末，蔥白，蒜泥爆香，
  • 步驟 6/11
    放入香菇煸炒出香味，
  • 步驟 7/11
    放入絲瓜煸炒勻，關火，
  • 步驟 8/11
    取砂鍋，放入香菇絲瓜，
  • 步驟 9/11
    放入皮蛋，加適量清水，
  • 步驟 10/11
    加些鹽，中火煮開5分鐘，
  • 步驟 11/11
    用些雞精調味，撒些蔥花即可上桌。
小貼士

1.絲瓜用鹽搓揉幾下，再煮，顏色比較綠。

2.絲瓜很容易熟，煮開5分鐘即可。

釋出於 2023-03-30
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