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宮爆蝦仁
6.2萬 熱度 180 收藏
汅伊塵義客饒義

口味評分★★★★☆喜歡辣味製作簡易度★☆☆☆☆準備時間:10分鐘烹飪時間:10分鐘

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 200g
花生米 50g
幹辣椒 30g
花椒 適量
蔥粒 50g
蒜片 10g
薑蓉 12大勺
1大勺
1大勺
料酒 1大勺
鮮湯 1大勺
白糖 適量
澱粉 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料集合圖 。
  • 步驟 2/6
    幹椒去籽,切成1釐米長段。將蝦用清水洗淨,去頭,在背部劃一刀,剔除蝦線。花生米洗淨,放入油鍋炸脆,晾涼去皮備用(我用買的鹽脆花生,不用處理了)將處理過的蝦仁用少量鹽、澱粉加水拌勻,使蝦仁入味。
  • 步驟 3/6
    把蝦頭炸一下,一會用來裝飾盤邊。
  • 步驟 4/6
    將鹽、白糖、醋、料酒、澱粉、水、鮮湯兌成調味汁。
  • 步驟 5/6
    鍋內油燒至六成熱時,放入幹椒略炒,再下花椒,隨即放拌好的蝦仁並炒散。
  • 步驟 6/6
    至蝦仁快斷生時將姜,蒜,蔥下入,快速翻炒,然後加入調味汁炒勻,收汁亮油,最後起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
小貼士

炒制時,注意下料順序和火侯,否則菜的味道會不夠純正。

釋出於 2020-08-17
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