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宮爆蝦仁
6.2萬 熱度 180 收藏
汅伊塵義客饒義

口味評分★★★★☆喜歡辣味製作簡易度★☆☆☆☆準備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 200g
花生米 50g
幹辣椒 30g
花椒 適量
蔥粒 50g
蒜片 10g
薑蓉 12大勺
鹽 1大勺
醋 1大勺
料酒 1大勺
鮮湯 1大勺
白糖 適量
澱粉 適量
水 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料集合圖 。
  • 步驟 2/6
    幹椒去籽，切成1釐米長段。將蝦用清水洗淨，去頭，在背部劃一刀，剔除蝦線。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，晾涼去皮備用（我用買的鹽脆花生，不用處理了）將處理過的蝦仁用少量鹽、澱粉加水拌勻，使蝦仁入味。
  • 步驟 3/6
    把蝦頭炸一下，一會用來裝飾盤邊。
  • 步驟 4/6
    將鹽、白糖、醋、料酒、澱粉、水、鮮湯兌成調味汁。
  • 步驟 5/6
    鍋內油燒至六成熱時，放入幹椒略炒，再下花椒，隨即放拌好的蝦仁並炒散。
  • 步驟 6/6
    至蝦仁快斷生時將姜，蒜，蔥下入，快速翻炒，然後加入調味汁炒勻，收汁亮油，最後起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
小貼士

炒制時，注意下料順序和火侯，否則菜的味道會不夠純正。

釋出於 2020-08-17
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