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蒜爆羊肉
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染墨丶若流雲英華

蒜爆羊肉--這道菜要把握好火候，炒肉時以大火快炒，不要把肉煸炒過老影響口感。

時間:10分鐘內
食材
羊肉 350g
蒜 20g
花生油 40ml
料酒 10ml
醬油 20ml
醋 10ml
蛋清 1個
白糖 10g
鹽 3g
胡椒粉 2g
澱粉 適量
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    羊肉從冰箱裡拿出來化凍。
  • 步驟 2/14
    羊肉切成薄片。
  • 步驟 3/14
    加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、水澱粉拌勻醃製15分鐘。
  • 步驟 4/14
    把蒜瓣洗淨。
  • 步驟 5/14
    切成片狀。
  • 步驟 6/14
    鍋裡放油，六成熱放入肉片煸炒。
  • 步驟 7/14
    炒至變色。
  • 步驟 8/14
    盛入盤中。
  • 步驟 9/14
    鍋裡留底油，放入蒜片煸炒。
  • 步驟 10/14
    放入醋煸出香味。
  • 步驟 11/14
    再把羊肉倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 12/14
    放入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒。
  • 步驟 13/14
    翻炒片刻即可。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可享用。
小貼士

羊肉片中加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、水澱粉拌勻醃製15分鐘。

釋出於 2019-08-21
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