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大蒜生爆羊肉
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渦惶晨鍍捌

在大家都越來越喜歡各種"Plus"&升級版本的年代，是否咱也該將傳統的一些美食來一次Plus級的提升呢？比如今天潮爸做的這道：大蒜生爆羊肉！

時間:10分鐘內
食材
新鮮羊肉 約250克
大蒜 數根
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
花椒粒 適量
姜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的羊肉切成5毛錢硬幣左右厚度的薄片，加少許鹽、幾滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓勻後醃製15分鐘左右，這麼新鮮的羊肉建議就不要新增生粉了。有方法讓它炒得更嫩噢！
  • 步驟 2/7
    把大蒜洗淨後切成段，根部與葉片部分開備用。
  • 步驟 3/7
    生爆羊肉的重要技巧您要注意了，鍋要足夠熱、火要足夠大，鍋一熱就把油倒進去晃勻，羊肉片下鍋後快速拔散，同時把薑片、蒜粒同時下鍋煸香。沒有把握的小夥伴可以嘗試轉中火來拔散羊肉。
  • 步驟 4/7
    如圖所示，約一分鐘左右羊肉基本沒血水了，保持大火，將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒，快速翻炒噢！
  • 步驟 5/7
    將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒，快速翻炒噢！
  • 步驟 6/7
    蒜白下鍋翻炒數秒後加入適量老抽和白糖快速大火爆炒！
  • 步驟 7/7
    一分鐘左右將蒜葉部分下鍋繼續大火快炒20秒左右即可關火出鍋。出鍋前可以根據各人口味加入孜然或香油。當然啦，也可以跟潮爸這樣，充分享受內蒙小羔羊鮮肉的原汁原味兒！
小貼士

生爆羊肉的重要技巧您要注意了，鍋要足夠熱、火要足夠大

釋出於 2019-07-30
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