jxcaipu logo
布朗尼
5.8萬 熱度 794 收藏
blaze思如

布朗尼的口感應該是介於蛋糕和餅乾之間的，外脆內軟。布朗尼有很多種，有的比較紮實，就是巧克力和黃油的比重多些，麵粉少些。有的鬆軟更像蛋糕，那就把比例反過來。今天這款是基礎版，口感居中。

時間:30分鐘-1小時
食材
苦甜巧克力 110g
無鹽黃油 90g
雞蛋 2顆
糖 70g
麵粉 70g
可可粉 15g
咖啡粉 1g
鹽 1g
堅果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油和巧克力隔水融化。
  • 步驟 2/8
    離火後加入糖，餘溫就可以使糖融化了，糖也可以稍幫助混合液降溫。
  • 步驟 3/8
    雞蛋打散。不需要打發。
  • 步驟 4/8
    加入巧克力混合液，攪均。
  • 步驟 5/8
    篩入麵粉，可可粉，咖啡粉，鹽。拌勻。
  • 步驟 6/8
    倒入鋪好油紙的模具。撒上堅果碎。放進預熱好的烤箱。180度，25分鐘。
  • 步驟 7/8
    出爐後晾涼切塊。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

糖不要太少，巧克力和可可粉都比較苦，糖少了成品會很苦。而且糖可以使表面口感比較脆。

加一點點鹽可以平衡糖的甜膩，完全吃不出鹹味。

其實手動攪拌就可以，打蛋器容易打過。

咖啡粉是可以讓巧克力味道更濃郁。可以不放。

釋出於 2019-12-05
74
相關菜譜
寫評論