jxcaipu logo
迷你抹茶味馬卡龍
6.1萬 熱度 136 收藏
Mars呆萌

第一次做馬卡龍，放在室內幾個小時表面也沒有幹，不想再等，還是放進烤箱烤，一點邊也沒有，沒有光滑的底部，而且剛吃的時候外面是脆的，但放涼了就變軟了。這一次做的也不是很成功，但是起碼有一點點裙邊，而且底部也算光滑。放涼後外部也是脆的。

時間:30分鐘-1小時
食材
杏仁粉 40g
蛋清 21g
綠茶粉 4g
糖粉 40g
細砂糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將杏仁粉和純正糖粉混合後過篩，可以藉助湯匙壓一下，這樣就更易出孔（如果杏仁粉太粗，就要和糖粉一起用打粉機打）。再將抹茶粉過篩到杏仁糖粉裡，混合均勻
  • 步驟 2/8
    蛋白分三次加入細砂糖，打至乾性發泡
  • 步驟 3/8
    將抹茶混合粉倒進打發好的蛋白裡，從底部向上翻拌
  • 步驟 4/8
    拌好的杏仁液可以連續向下滑落
  • 步驟 5/8
    倒進裱花袋裡
  • 步驟 6/8
    用刮板將杏仁液向前推一下
  • 步驟 7/8
    用小裱花嘴擠出小小的圓形，由於這裡空氣很潮溼，沒辦法風乾，可以用烤箱的發酵功能，烤箱發熱後，放進去，關機，大概30分鐘。至表面不粘手
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱140度，中層烤10分鐘左右
小貼士

烤制時要留意上色情況，如果烤過頭了，不但色澤變了，裡面也會很乾的

釋出於 2020-02-13
161
相關菜譜
寫評論