抹茶彩繪蛋糕 - 抹茶彩繪蛋糕的做法,抹茶彩繪蛋糕怎麼做好吃,抹茶彩繪蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

抹茶彩繪蛋糕

5.6萬熱度 123 收藏

河眯鴨詒姿_

關注

做完這個蛋糕後我真的覺得我太失敗了，取了味道還可以外，樣子還真的差呀原本想著可以在電腦裡用A4紙打印出幾個圖沒想到最後壞在了擠和烤裡烤得有點硬變得不能與蛋糕合在一起了

時間:30分鐘-1小時

食材

抹茶粉 5ml

雞蛋 4個

玉米粉 1.5g

玉米油 40ml

水 50ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

將雞蛋白和蛋黃分離，3個蛋白、1個蛋白、3個蛋黃、1個蛋黃（1個蛋黃不需要用）
步驟 2/24

在三個蛋黃里加入35g的細砂糖
步驟 3/24

雞蛋打發
步驟 4/24

加入50ml的清水
步驟 5/24

加入40ml的玉米油
步驟 6/24

加入80g的低筋麵粉
步驟 7/24

用電動打蛋器攪拌至麵糊出現黏性
步驟 8/24

取1大匙蛋黃麵糊（步驟7）放別一個碗中，加入2g的低筋麵粉混合
步驟 9/24

將1個蛋白打發至大氣泡，後加入一半的玉米粉，打發至硬性發泡
步驟 10/24

取3分之2的蛋白霜加入到步驟8的蛋典糊混合攪拌順滑，裝入裱花袋中
步驟 11/24

在烤盤上放上圖案紙，再圖案紙上放上油紙，在油紙上擠出圖案，放進烤箱裡170度上下火中層，烤1分鐘左右，取出備用
步驟 12/24

抹茶粉加入20ml的熱水溶解
步驟 13/24

將抹茶水倒入剩餘的蛋黃糊中，攪拌均勻
步驟 14/24

將3個蛋白打到魚眼大氣泡後分3次加入30g細砂糖打發至硬性發泡，然後再加入剩餘的玉米粉打
步驟 15/24

取3分之1的蛋白霜到抹茶蛋糊中攪拌均勻
步驟 16/24

再倒回的3分之2的蛋白霜中攪拌均勻
步驟 17/24

攪拌好的抹茶蛋糕糊倒入準備好的花紋模具中，抹平表面，在輕敲烤盤底2~3次把空氣排出
步驟 18/24

烤箱170度預熱後、上下火中層、烤15分鐘
步驟 19/24

出爐後立即倒扣，撕去吸油紙
步驟 20/24

撕去油紙後並立即蓋加蛋糕模具上
步驟 21/24

150g淡奶油加入15g砂糖混合打發至硬性發泡
步驟 22/24

在蛋糕上抹上打發的奶油
步驟 23/24

交蛋糕捲起，放冰箱裡冷藏1小時以上
步驟 24/24

取出冷藏好的蛋糕

小貼士

1.抹奶油時最邊上要留出約3cm的位置，不然捲起的時候奶油會擠出

釋出於 2020-02-13