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糖醋瓦片魚
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王苗是豬

天氣炎熱，吃什麼都沒有胃口，但為了肚子裡的寶寶又不得不吃，由於當家的疼愛，好幾年都沒有下廚煮過一次中餐了，今天想為大家開開胃，就煮了這道菜，前幾天在飯店吃過30元/份，也還沒有自己煮的肉多，關鍵是油用著放心。家人很給面子，都吃完了，餘下的魚頭、魚尾跟魚骨我還做了魚頭豆腐湯，一魚兩吃，新鮮、健康。

時間:10-30分鐘
食材
活草魚 1500g
鹽 5g
白酒 15ml
油炸粉 35g
番茄沙司 30ml
清水 200ml
白醋 30ml
白砂糖 30g
水澱粉 適量
香蔥碎 適量
蒜末 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    活草魚一條，開膛、去腮，去鱗及內臟後洗淨備用；
  • 步驟 2/13
    洗淨後的魚，去頭、去尾備用；
  • 步驟 3/13
    從魚背下刀，將魚片成兩片，備用
  • 步驟 4/13
    留出的魚骨與魚頭魚尾放在一起，煮湯喝
  • 步驟 5/13
    將片成兩片的魚，魚片向下，用刀片成約1cm厚的肉片備用；
  • 步驟 6/13
    倒入白酒，用手揉均勻
  • 步驟 7/13
    再將方子中一半的鹽加也倒入魚片中，揉均勻，醃十五分鐘；
  • 步驟 8/13
    將醃好後的魚片拿出，換個大點的容器，再倒入方子中的油炸粉，用手拌均勻即可；
  • 步驟 9/13
    鍋內倒油，中火燒到七分熟；
  • 步驟 10/13
    將拌好粉的魚片，一片一片放在油內，炸至表面金黃即可
  • 步驟 11/13
    炸好的魚片，撈出瀝油
  • 步驟 12/13
    鍋內留平時炒菜1/3的油量，將方子中除水澱粉之外的料一起倒入，中火燒開後，最後倒入水澱粉，勾芡汁，再把切好的蒜末倒入即可；
  • 步驟 13/13
    把瀝乾油的魚片裝盤，將勾好芡汁的糖醋汁全部淋在魚片上即可，再撒些香菜碎做點綴。
小貼士

1、魚要買新鮮的才能片成魚片；

2、方子中的比例調出的汁味道很好，請不要隨意更改；

釋出於 2019-11-11
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