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糖醋排骨
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旭炎執筆寫花悽

這可是本人第一次做糖醋排骨哦，雖然是“處女作”顏色雖不是那麼如意，但味道可一點都不遜色哦，酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀，就是拿汁水拌米飯也很美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬小排 600g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 適量
八角 適量
料酒 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨洗去血水
  • 步驟 2/10
    放鍋裡焯水
  • 步驟 3/10
    再把排骨撈出洗淨，放盒裡用料酒、生抽、老抽、蔥花、雞精醃製20分鐘
  • 步驟 4/10
    鍋內放油，再放入白糖小米化開，
  • 步驟 5/10
    糖化開後呈淡黃色（光顧拍照片了，糖炒的有點稍時間長了）
  • 步驟 6/10
    糖炒好後，放入醃製好的排骨
  • 步驟 7/10
    翻炒幾下後，放入適量水、香醋、白糖、老抽、鹽、八角、蔥，大火燒開
  • 步驟 8/10
    再蓋上蓋子，中火慢燉20分鐘
  • 步驟 9/10
    火燜20分鐘後，大火收汁，糖醋排骨就OK啦
  • 步驟 10/10
    上菜嘍，開動
小貼士

1.炒糖色可是個技術活，糖炒的輕了，上色不好，炒的重了，就苦味了。

2.醃製排骨是為了使排骨更好的入味。

釋出於 2019-11-06
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