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糖醋排骨
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大豬肘子不服輸

糖醋排骨一直是我的大愛，拌著酸酸甜甜的番茄醬開胃極了。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
姜蔥蒜 適量
生粉 2勺
酒 1勺
豆板醬 1勺
醬油 適量
雞蛋 1個
白糖 5勺
水 適量
蕃茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    醃製排骨所需的調味料。
  • 步驟 2/12
    排骨洗淨，瀝乾水份，備用調味。
  • 步驟 3/12
    加入生粉、豆板醬、酒、姜、蔥、蒜頭醃製，調好味後，醃製3個小時以上（過夜更入味）。
  • 步驟 4/12
    排骨第二次調料的所需的材料，炸粉和雞蛋。
  • 步驟 5/12
    把雞蛋和炸粉混合在一起，調成糊狀，倒在排骨裡拌均勻。
  • 步驟 6/12
    鍋中放油。
  • 步驟 7/12
    待油熱湯，放入排骨油炸。
  • 步驟 8/12
    炸至金黃色後撈起備用。
  • 步驟 9/12
    鍋中放蕃茄醬，糖、水（這時先不要開火），放好這些材料後，開小火，慢慢煮開。
  • 步驟 10/12
    蕃茄醬煮開了
  • 步驟 11/12
    倒進炸好的排骨拌均勻，收火，上碟子。
  • 步驟 12/12
    開飯啦！
小貼士

在醃製排骨時加入兩滴檸檬汁，會更香，炸排骨時不要用純花生油，要用調和油，這樣不會太糊。

釋出於 2020-03-25
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