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肉絲炒素什錦
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卡片ally

這道素什錦是我一直喜歡做的，裡面加入了各種不同的食材一起，加入少量的豬肉絲提鮮，味道更加鮮美，營養豐富又均衡。

時間:10分鐘內
食材
香乾 100g
豬腿肉 100g
油 適量
白糖 適量
郫縣豆瓣醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
茭白 適量
胡蘿蔔 適量
黑木耳 適量
香醋 適量
料酒 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    把胡蘿蔔去皮洗淨切絲，黑木耳洗淨切絲，茭白去殼洗淨切絲，香乾切絲
  • 步驟 3/15
    豬肉洗淨切絲後加入料酒，鹽和生粉抓勻醃製2小時
  • 步驟 4/15
    準備調料
  • 步驟 5/15
    熱鍋溫油下入豬肉絲煸炒至變色撈起
  • 步驟 6/15
    另起鍋溫油轉小火把豆瓣醬爆香
  • 步驟 7/15
    再加入生薑片和蒜片爆香
  • 步驟 8/15
    先把香乾絲加入煎出香味
  • 步驟 9/15
    倒入所有食材轉大火煸炒均勻
  • 步驟 10/15
    加入豬肉絲沿鍋邊倒入料酒
  • 步驟 11/15
    加入生抽和老抽
  • 步驟 12/15
    翻炒均勻後加入開水大火燒開
  • 步驟 13/15
    之後加入香醋
  • 步驟 14/15
    加入白糖調味
  • 步驟 15/15
    最後淋上適量的香油翻炒均勻後熄火出鍋
小貼士

1，加入豆瓣醬的時候要用小火爆香，這樣不會有焦糊的味道，豆乾先煎香口感更佳。

釋出於 2019-10-18
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