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菠蘿咕嚕肉
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優雅

咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜,此菜始於清代。炒好的咕嚕肉色澤明豔，果香濃郁誘人，口味酸甜適中，絕對是一道清腸開胃菜。

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 500g
裡脊肉 100g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    菠蘿切小丁用淡鹽水浸泡備用。
  • 步驟 2/7
    裡脊肉洗淨切塊，加一個雞蛋，少許鹽和料酒醃拌10分鐘。
  • 步驟 3/7
    然後把肉塊倒入澱粉中沾裹均勻。
  • 步驟 4/7
    鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。
  • 步驟 5/7
    鍋中油熱後，倒入用適量清水澥開的番茄醬。
  • 步驟 6/7
    湯汁粘稠時倒入炸好的肉條和菠蘿塊。用旺火翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    出鍋碼盤。
小貼士

1、製作過程中，建議肉塊切小些，容易入味，炸的過程中也容易把握好火候。

2、醃製肉時，加入雞蛋，使肉更加鮮嫩。

3、炸肉時，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來影響口感。

釋出於 2019-11-12
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