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糖醋排骨
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汈年少不言敗平不

酸酸甜甜的糖醋排骨，可謂是人見人愛，家人最愛吃我傳統的做法，先把小排炸至香酥然後再調味，最後連骨頭也可以嚼碎的，今天的糖醋醬是現成的，雖然是糖醋辣醬，基本吃不到辣味，酸甜味很濃郁，一斤排骨用100克醬料味道剛剛好，喜歡這樣做法的也可以嘗試做做。

時間:10-30分鐘
食材
豬肋排 500g
油 80ml
鹽 3g
糖醋里脊 100ml
辣醬 30ml
生粉 2糖醋
生薑 適量
白芝麻 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肋排用清水泡清血水
  • 步驟 2/11
    準備白芝麻，生薑，蔥花和糖醋辣醬
  • 步驟 3/11
    豬肉里加入鹽，辣醬，生薑和生粉抓勻醃製4小時
  • 步驟 4/11
    把糖醋辣醬加入3糖醋清水調勻備用
  • 步驟 5/11
    鍋裡倒油
  • 步驟 6/11
    油溫5分熱把醃製過的肋排撈起倒入
  • 步驟 7/11
    煎炸至顏色微黃撈起
  • 步驟 8/11
    等油溫升高後再把肋排倒入煎炸至顏色金紅撈起控油
  • 步驟 9/11
    倒出全部油開中火倒入醬料汁煮開
  • 步驟 10/11
    再把排骨倒入翻炒均勻煮至汁水濃稠後熄火出鍋
  • 步驟 11/11
    裝入盆中撒上白芝麻和蔥花即可享用
小貼士

1.豬肋排用清水泡清血水後再醃製上漿，要加入鹽先讓排骨醃出底味。

2.分2次煎炸，第二次煎炸至肉香骨酥是最佳的。

3.不用醬料可以自己用生抽，香醋和白糖調成糖醋味。

釋出於 2019-08-27
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