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茄汁雞片
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它們mint

這是以雞胸肉為食材，用番茄醬調味的家常菜。女兒偏愛雞肉，喜歡番茄口味，這道茄汁雞片滿足了她的兩大喜好。這次做這道菜，對肉的加工做了些改進。以前做這類的菜，都是先將肉裹上面糊用油炸，感覺油太大，不利於健康，也麻煩。此次，沒有用很多的油炸雞肉，雖然用油量少了，步驟相對簡單了，但此菜還是一如既往的美味。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 200g
油 適量
鹽 適量
生抽醬油 適量
料酒 適量
味精 適量
澱粉 適量
白糖 適量
番茄醬 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞胸肉切成片。 用鹽、味精、生抽醬油、料酒、澱粉、油醃製20分鐘。 鹽、味精、生抽醬油、料酒醃製雞肉可以使雞肉更美味。 澱粉可以使雞肉更鮮嫩。 油可以避免裹了澱粉的雞肉入鍋時粘鍋。
  • 步驟 2/8
    用鹽、味精、白糖、澱粉加水勾兌成汁。
  • 步驟 3/8
    炒鍋放油加熱，雞片入鍋煸炒過油。 待雞片煸炒至白色後盛出。
  • 步驟 4/8
    炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香後加番茄醬翻炒。
  • 步驟 5/8
    將勾兌好的汁入鍋。 攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    將過過油的雞片入鍋翻炒。
  • 步驟 7/8
    輕輕翻炒，讓雞片均勻裹上茄汁。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤，撒些黑芝麻即可食用。
小貼士

切雞片時雞肉不要完全解凍，這樣好切些。

天氣熱，醃製雞肉時可以將雞肉放在冰箱冷藏室裡。

釋出於 2020-03-25
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