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鮮嫩茄汁雞片
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shrine飛翔

有時候我在想,我們的很多的學校和家庭教育真的很扭曲,我們敢捫心自問,我們真的是把孩子當作人在對待他們嗎?難道教育狹隘到只追求分數和升學率的地步了嗎? 從小,我們就被教育:要好好學習!好好學習以後就有好日子過!這就是教育我們如何追求幸福——透過好好學習,大家都去上大學,考個好大學,找個好工作。可是,當我們踏上社會開始工作時,我們突然茫然了——幸福是什麼?我們需要什麼樣的生活?我真的喜歡這樣的生活嗎?我們沒有答案,因為從小就沒有人教過我們什麼是幸福。於是,很多人迷失了,他們貌似有了好工作,拿著高工資,但是不快樂,他們淡忘了最初的夢想……這時又有很多人會說,幸福是個什麼裡的東西,有錢能使鬼推磨。好吧,這就是我們的現狀。

食材
雞胸脯肉 適量
番茄 適量
適量
生粉 適量
料酒 適量
番茄醬 適量
橄欖油 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    斜刀把雞胸脯肉打成薄片;
  • 步驟 2/10
    加入一些料酒,少許鹽,半勺生粉,抓勻,醃製15分鐘;
  • 步驟 3/10
    鍋里加入比炒菜略多一點的橄欖油,加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用
  • 步驟 4/10
    番茄清洗乾淨後去蒂;
  • 步驟 5/10
    把番茄切成丁;
  • 步驟 6/10
    鍋裡重新加入少許橄欖油;
  • 步驟 7/10
    加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀;
  • 步驟 8/10
    加入兩大勺番茄醬翻炒;
  • 步驟 9/10
    加入事先滑炒過的雞片,大火翻炒幾下;
  • 步驟 10/10
    最後可以加一點點鹽調味,或者可以加點胡椒粉,最後撒點蔥即可出鍋。
小貼士

1.雞胸脯肉只要處理好絕不會柴,切成薄片後,醃製很重要,加點生粉是關鍵,料酒去腥,一點鹽入味;

2.雞胸脯肉一定要先放入油裡快速滑炒到6分熟,這樣才嫩,6分熟的判斷就是炒到雞肉顏色變白即可,飯店裡一般會加很多的油,叫劃油,劃油適用範圍很廣,溜、爆、炒以及燒、煮中的部分原料都需經過劃油。家裡做不必放太多的油,那樣太浪費,我們把雞片滑炒一下也能有同樣的效果;

3.為什麼除了加番茄醬我還用了番茄,原因很簡單,增加營養,成品番茄醬很甜,用於上色效果不錯,但記得番茄一定要切成丁,因為現在的番茄表面很紅,裡面都還不怎麼成熟,所以買來的番茄最好在室溫放一段時間,讓其更加成熟,記得一定要炒到糊狀才可以加入番茄醬,否則會影響口感。

釋出於 2018-09-10
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