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幹炸黑椒魚塊
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褐次話安接

我買了魚，本來打算煎的，老公說好久沒吃過幹炸的魚塊，很想吃。雖然油炸的覺得不夠健康，但是想吃就吃吧，偶爾為之也沒啥。於是就做了這個油炸的黑椒口味的魚塊。外皮酥香，裡面魚肉鮮嫩。老公吃了兩三塊

時間:10分鐘內
食材
花鰱魚 600g
油 適量
鹽 2g
黑胡椒碎 適量
雞蛋 1個
紅薯澱粉 25g
麵粉 25g
黃酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚肉切2--3裡面寬的塊
  • 步驟 2/10
    加少量的辣椒和薑絲，鹽，黃酒，胡椒粉醃製10分鐘
  • 步驟 3/10
    澱粉和麵粉按1:1的比例放入碗裡
  • 步驟 4/10
    打入一個雞蛋，加少量的水和成炸糊。因直接幹吃，這個配方的糊炸出來後會很香酥
  • 步驟 5/10
    最後加入黑胡椒碎攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    把魚塊在麵糊在沾一下
  • 步驟 7/10
    油溫6成熱，如果炸至表面定型
  • 步驟 8/10
    第一次表面顏色不要炸太深，變硬定型即可
  • 步驟 9/10
    油溫6成熱，再次入鍋復炸製表面金黃
  • 步驟 10/10
    撈出控油後再撒上一些黑胡椒碎即可享用
小貼士

復炸時撈出前油溫都要保持，不要降溫，這樣魚塊含有相對較少。

釋出於 2019-10-23
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