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孜然小花捲
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仗義sociology

好長時間沒有自己發麵做麵食了，算算大概也有兩個多月了，之前做的都是在孃家時候做的。自打回到自己家就沒發過面也是因為懶了，之前都是在外面買饅頭或者花捲吃，外面買的真是太白了而且特別的暄一點饅頭味都沒有，也不好吃，還是自己發麵做吧。這次花捲裡面撒了些孜然粉，也是出於好奇，看看孜然味的花捲怎麼樣，結果還不錯，喜愛孜然味的童鞋可以試試哈。

時間:10-30分鐘
食材
白麵粉 500g
玉米麵 100g
油 適量
鹽 適量
孜然粉 適量
小蘇打 適量
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白麵加玉米麵混合，酵母用溫水稀釋，和成麵糰，室溫發酵兩倍大
  • 步驟 2/9
    發好的麵糰加點小蘇打和乾麵粉揉勻，室溫再二次發酵
  • 步驟 3/9
    取一半面團，揉至光滑，用擀麵杖擀成圓餅
  • 步驟 4/9
    先塗抹上一層油，再均勻的撒上孜然粉
  • 步驟 5/9
    上下兩端向中間對摺
  • 步驟 6/9
    切成等大的小段
  • 步驟 7/9
    取一劑子，稍微抻長再對摺，手握兩端向相反方向擰，底部捏合就成個花捲
  • 步驟 8/9
    蒸鍋坐水，間隔的擺入花捲
  • 步驟 9/9
    蓋蓋，大火蒸20分，關火後燜3分左右再開蓋
小貼士

用酵母發麵，發過了也會有酸味，放一點小蘇打可中和麵團的酸味，也會使饅頭髮的更好

饅頭蒸好後不要立即開蓋，要燜3分左右再開，以免水汽滴到饅頭上影響美觀

釋出於 2019-08-19
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