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紅薯黑芝麻小花捲
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何必掩飾雨薇

總是做一些饅頭包子的，今天想嘗試一下小花捲

時間:1-2小時
食材
麵粉 100g
酵母粉 1.5g
玉米油 適量
黑芝麻 適量
紅薯泥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紅薯蒸熟壓成泥備用
  • 步驟 2/17
    麵粉和酵母粉混合放入盆中
  • 步驟 3/17
    一點點的加入紅薯泥攪拌成絮絮狀
  • 步驟 4/17
    揉均勻和成三光面團，放在溫暖處發酵
  • 步驟 5/17
    當面團發酵到兩倍大，裡面有蜂窩狀就算發好了
  • 步驟 6/17
    在案板上排氣揉勻
  • 步驟 7/17
    擀成接近於長方形的大面片，裡面的絲是紅薯裡的纖維
  • 步驟 8/17
    倒上適量玉米油抹勻，撒上適量黑芝麻
  • 步驟 9/17
    從一頭捲起，收口向下
  • 步驟 10/17
    切成大小均勻的偶數塊
  • 步驟 11/17
    倆倆疊加在一起，剛才捲起的收口倆倆相對壓在裡面
  • 步驟 12/17
    用筷子在中間位置壓一道印
  • 步驟 13/17
    拉長麵糰
  • 步驟 14/17
    朝著相反方向一擰，收口相接壓在下面就成了一個小花捲的樣子
  • 步驟 15/17
    都做好後放在屜布上餳15分鐘，餳好後冷水上鍋
  • 步驟 16/17
    水開後中小火蒸13分鐘，蒸好後再燜5分鐘即可
  • 步驟 17/17
    又鬆軟又香甜喔
小貼士

兩塊麵糰疊加在一起的時候，要把卷起面片時的介面相對壓在裡面。

釋出於 2019-12-18
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