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香辣孜然炒紫貂肉
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高大settlement

好吃

時間:1-2小時
食材
紫貂肉 1500g
花生仁 70g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
生抽 適量
大蔥 適量
姜 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
辣椒 適量
孜然粉 適量
橘皮 適量
花椒 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好的第一遍焯好的貂肉
  • 步驟 2/20
    準備好花生.孜然粉.辣椒.姜.香葉.八角.桂皮.花椒等調料。
  • 步驟 3/20
    貂肉用清水浸泡半天，換幾次水。
  • 步驟 4/20
    花生炒熟。
  • 步驟 5/20
    去衣碾碎待用。
  • 步驟 6/20
    鍋里加滿水，放入姜，香葉，八角，桂皮，煮開。
  • 步驟 7/20
    放入貂肉，加料酒焯5分鐘，撈出。
  • 步驟 8/20
    過清水.撈出。
  • 步驟 9/20
    另取鍋，加滿水，放入貂肉。
  • 步驟 10/20
    加橘皮，香葉，八角，桂皮等香料。
  • 步驟 11/20
    加料酒，大火煮開5分鐘，小火50分鐘。
  • 步驟 12/20
    把貂肉撈出，瀝乾水份。
  • 步驟 13/20
    鍋裡油熱，放入辣椒，大蔥，香葉，花椒，八角，桂皮，薑片等煸炒一下。
  • 步驟 14/20
    放入貂肉。
  • 步驟 15/20
    加孜然粉，胡椒粉，煸炒至水份幹。
  • 步驟 16/20
    加白糖，鹽煸炒勻。
  • 步驟 17/20
    加料酒。
  • 步驟 18/20
    加生抽。
  • 步驟 19/20
    煸炒至汁幹。
  • 步驟 20/20
    放入花生，香蔥，煸勻即可。
小貼士

1.紫貂肉有煽味，多放些香料，焯幾次，味道就沒有了。

2.喜歡吃辣的，可以多放辣椒.

3.趁熱吃，味道最好。

4.小孩與孕婦不要吃。

5.1500克貂肉的量是焯好水的分量。

釋出於 2019-12-06
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