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平底鍋烤串
19.9萬 熱度 135 收藏
俅傷渦呈俺

自從在平底鍋中試製成功了烤串，心裡一直美美的。為了驗證我的手藝，跟兒子二個人特地跑去一個專業燒烤的加盟店吃了一頓，一致認為，除了店裡菜品豐富以外，味道還真不能跟我家裡烤的匹敵。週日，與兒同休，我倆重振旗鼓，興致勃勃，又烤了好多，都吃了個夠，大呼，過癮！不過，這大部份功藶也還得歸功於我的萬能不鏽鋼平底鍋，我感謝我的妹妹，是她幫我買到了這麼棒的鍋。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 3只
鹽 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
白酒 1湯匙
醬油 2湯匙
玉米澱粉 2湯匙
椒鹽 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨腿洗淨，用淨布壓擦乾
  • 步驟 2/11
    在最小處切開皮，露出骨
  • 步驟 3/11
    豎切一切，用刀再順骨頭往下刮
  • 步驟 4/11
    完整骨肉分離
  • 步驟 5/11
    依次做好三個
  • 步驟 6/11
    切成差不多大拇指般大小的塊狀，加入除椒鹽白芝麻以外的全部調料
  • 步驟 7/11
    按摩片刻，蓋上蓋，放入冰箱醃製半天以上
  • 步驟 8/11
    醃成後，串成烤串
  • 步驟 9/11
    鍋熱，刷上一點油，調小火，放入烤串
  • 步驟 10/11
    一面焦黃再反面，如此輪迴，直致逼出肉中大部分油，外表焦黃即可
  • 步驟 11/11
    出鍋，撒上孜然粉，椒鹽粉，白芝麻，就可香香地開吃啦
小貼士

醃製時放冰箱，時間須在半天以上，我是過一晚上的。

烤時，全程小火。還有，把鍋弄得有點一邊倒最好，這樣，烤肉串時逼出的油就會往低流了，免得烤串太油膩，等同於油炸了。

釋出於 2019-11-14
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