平底鍋烤魚的做法 - 平底鍋烤魚的做法的做法,平底鍋烤魚的做法怎麼做好吃,平底鍋烤魚的做法的家常做法 - 京細菜譜

平底鍋烤魚的做法

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鄙墾茄苫滓

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說到烤魚，已經記不清楚吃了多少次了……在重慶，為了滿足自己的饞嘴，曾經在一個烤魚夜市連吃了三家，老公也樂在其中，因為他比我還要喜歡吃烤魚。今天週六，希望能給他驚喜......

時間:30分鐘-1小時

食材

鱸魚 500克

黃瓜半根

大白菜 6片

洋蔥半個

小辣椒 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水衝乾淨，廚房紙擦乾水分
步驟 2/23

鱸魚身均勻切幾刀，入味更透
步驟 3/23

剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，醃製鱸魚10分鐘後瀝乾
步驟 4/23

鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹
步驟 5/23

魚的全身也要抹上油
步驟 6/23

抹完油後撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個時候也可以多撒點辣椒粉和花椒粉）我考慮到孩子也要吃所以只能少放
步驟 7/23

抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊
步驟 8/23

四邊摺疊
步驟 9/23

平底鍋加熱抹少許油
步驟 10/23

裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
步驟 11/23

趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用
步驟 12/23

鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝乾
步驟 13/23

奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香
步驟 14/23

依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據自己的需求加辣椒和花椒）
步驟 15/23

加入適量清水煮沸後轉小火熬製
步驟 16/23

烤魚烤好後移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身（我覺得我足夠斯文但還是有少量皮被剝掉）
步驟 17/23

瀝乾水分的大白菜、金針菇放入平底鍋（我放得比較亂了點）
步驟 18/23

烤好的魚放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面（今天我才發現其實我不算斯文人，好好的一塊魚皮被我剝掉，那魚不知有多疼）
步驟 19/23

洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉最後備用）
步驟 20/23

熬製好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘
步驟 21/23

撒上蔥花，放入花生米關火
步驟 22/23

用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌
步驟 23/23

帶皮吃魚肉很香……

小貼士

口味重的朋友可以適當加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。真心覺得好吃，老公也覺得很不錯，唯一不滿意就是把魚皮剝掉了，下次再做我一定要再斯文點......

購買魚時最好選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時不用挪動魚身

水不要加太多，能淹沒大半個或半個魚身就可以了

魚皮與錫紙分離時一定是輕輕的慢慢的用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚皮會被撕掉，我另一菜譜的魚香烤魚也是如此做法，撕得很完美，裝一次斯文人不會很難

如果配菜放得多油量需增加，泡在水裡的魚和泡在油裡的魚口感是不一樣的哦

佐料的多少根據自己的口味定，配菜放得多佐料也相應增加

有些朋友問我可不可以用烤箱烤，在此統一回復：可以，在下廚房可以搜到烤箱版烤魚

釋出於 2020-01-10