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檸檬雞翅點鍋巴
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扈曼綠應

煎雞翅與濃香的檸檬汁融合在一起，香中帶有淡淡的酸檸檬味道，讓口感更獨特；加入香辣的鍋巴讓這道菜香上加香！

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 2個
檸檬 1個
醬油 4g
料酒 3ml
花生油 15ml
土豆澱粉 10g
蠔油 5g
大蒜 10g
生薑 8g
鍋巴 10g
鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞翅洗淨，並在每塊雞翅身上都割幾個刀口，以便更好入味；備好一個檸檬，並將檸檬切塊以備用。
  • 步驟 2/5
    往雞翅撒上鹽，新增適量的料酒、醬油、土豆澱粉 蠔油，混合攪拌，醃漬約20分鐘；切好大蒜和生薑以備用。
  • 步驟 3/5
    將鍋燒熱，倒進花生油，再加入切好的大蒜和生薑，翻煎約3分鐘後熄火，把大蒜和生薑撈出來，留下油在鍋裡，這樣做可以留有蒜姜的香味在油裡面。
  • 步驟 4/5
    有序把雞翅放進鍋裡進行煎制，將近熟的時候把剛才切好的檸檬片擠汁，淋在雞翅上面，關小火，翻炒雞翅一小會。
  • 步驟 5/5
    翻炒後就可以出鍋了，在雞翅上面點上幾片脆口的鍋巴。
小貼士

在對雞翅進行醃漬的時候鹽一定要適度，最好別倒入醋，因為醋酸，和檸檬汁混合的話會加重酸味，並且影響檸檬獨有的香味；擠檸檬汁的時候不宜過多，一點就足夠了的，要不然雞翅過酸就不好吃了的。

釋出於 2020-03-11
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