Name: 檸香龍力炒雲耳
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 龍力魚 400g; 黑木耳 200g; 檸檬絲 30g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥絲 適量; 花椒 適量; 生抽 適量; 糖 適量; 醋 適量

檸香龍力炒雲耳

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簡單

時間:10-30分鐘

食材

龍力魚 400g

黑木耳 200g

檸檬絲 30g

油適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/5

龍力魚放入盆中解凍，黑木耳泡發洗淨
步驟 2/5

斜刀把龍力魚切成小塊，用澱粉抓勻備用
步驟 3/5

把裹著薄澱粉的龍力魚焯水一分鐘，黑木耳焯水三、五分鐘左右，撈出淋幹水分備用
步驟 4/5

平底鍋中放入適量油，放入蔥絲、花椒熗鍋，把黑木耳放入鍋中翻炒，再放入淋幹水分的魚肉，中火慢炒
步驟 5/5

鍋中倒入適量生抽，放入適量鹽、糖、少量醋，加入檸檬絲翻炒翻炒均勻後，盛盤即可

小貼士

1.木耳要儘量淋幹水分，避免下鍋後油花四射。

2.做這道菜時最好選用平底鍋，使魚肉受熱均勻，避免過度翻炒魚碎掉。

3.檸檬絲不要過量，少許檸檬絲便可提味，淡淡的檸檬香使這道菜恰到好處。

釋出於 2020-02-13

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