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絲瓜炒雲耳
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Keeey丶

南方應季瓜果蔬菜陸續上市了，今天我買的是本地產絲瓜，箇中等大，肉厚，嫩，甜汁水份也充足，配上雲耳炒熟吃進嘴甜脆美味，平時如果沒時間買菜可一次多買幾個帶回家放冰箱，可做快手炒雞旦，絲瓜雞蛋湯與及早餐絲瓜雞蛋麵等等。

食材
應季新鮮絲瓜 各適量
雲耳 適量
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好新鮮絲瓜一個(條)
  • 步驟 2/6
    將絲瓜刨去皮，切成段(塊)，同時也備些青紅椒。
  • 步驟 3/6
    雲耳也提前泡發好，洗乾淨後，先在鍋焯水煮2一3分鐘撈起備用。
  • 步驟 4/6
    鍋燒很熱的油，將絲瓜，辣椒一併下鍋大火快炒，不段翻炒，炒至7分熟時加鹽和生抽，再翻炒，這時關火下焯熟的雲耳與絲瓜炒幾下，調少許白糖增鮮味，翻一下出鍋裝盤。
  • 步驟 5/6
    雲耳特別吸汁，故最後才下鍋翻炒的原因。
  • 步驟 6/6
    絲瓜和雲耳都是美容食材，應季瓜多吃對身體有益。
釋出於 2018-08-15
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