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荷蘭豆炒雲耳
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罔安i高岑

雲耳是木耳當中的一個種類，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷。含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。同時富含蛋白質、鐵質和多種維生素，是一種廉價的滋補食品。本身無味，故烹調時多隻被用作配搭菜。有潤膚養顏、益氣強、治痔止血的功效。

時間:10-30分鐘
食材
荷蘭豆 350g
雲耳 10g
橄欖油 適量
魚露 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：荷蘭豆和雲耳。
  • 步驟 2/11
    荷蘭豆用清水浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/11
    擇洗乾淨，去筋。
  • 步驟 4/11
    雲耳用清水泡發，擇洗乾淨。
  • 步驟 5/11
    焯燙一下。
  • 步驟 6/11
    熱鍋，倒入適量的橄欖油。
  • 步驟 7/11
    放入荷蘭豆。
  • 步驟 8/11
    倒入少許清水，煸炒至荷蘭豆八分熟。
  • 步驟 9/11
    放入雲耳。
  • 步驟 10/11
    倒入適量的魚露調味，炒勻。
  • 步驟 11/11
    即可關火上碟享用。
小貼士

1.木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

2.木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

3.木耳不宜與白蘿蔔同食，同食會引發皮炎。

釋出於 2023-05-29
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