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番茄魚片
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歡暢distinguish

魚片經過炸至，焦脆清香。配以酸甜口味的醬汁，開胃爽口。不論是形狀還是口感，都令我想起了東北名菜——鍋包肉。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 200g
料酒 適量
澱粉 適量
番茄醬 3勺
生抽 0.5勺
白糖 0.5勺
白糯米酒 3勺
清水 3勺
鹽 適量
蒜末 適量
蛋清 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    草魚剖去內臟，洗淨，剁去魚頭。
  • 步驟 2/14
    自尾部開始，用刀子將魚身上的魚肉片下，如果粘連魚刺，小心剔除。
  • 步驟 3/14
    刀子和平面呈30度角，將魚肉自魚片上片下。
  • 步驟 4/14
    放入料酒、鹽、蛋清，攪拌均勻，醃20分鐘。
  • 步驟 5/14
    鍋內放油，燒熱，將魚片放入幹澱粉中，包裹。
  • 步驟 6/14
    將裹好乾澱粉的魚片下入加熱的油鍋中。
  • 步驟 7/14
    將魚片炸至金黃色，撈出，可以第一次撈出，之後再次入鍋，直至將魚片炸至乾爽酥脆。
  • 步驟 8/14
    黃瓜對切，然後斜著切片。
  • 步驟 9/14
    碼盤。
  • 步驟 10/14
    番茄醬、白糯米酒、鹽、生抽少許、白糖，清水，調成醬汁。
  • 步驟 11/14
    平底鍋倒油，燒熱，加入蒜末，煸炒出香味。
  • 步驟 12/14
    倒入調好的番茄醬汁。
  • 步驟 13/14
    將魚片倒入，表面均勻包裹。
  • 步驟 14/14
    出鍋，裝盤即可。
小貼士

1、魚片一定要片地薄薄的，炸的焦焦的，這樣的口感才好。

2、現做先吃，不然魚片的口感就不焦脆了。

3、醬汁提前調好，下鍋一會就能出鍋。

4、魚頭、魚骨放好，可以另外做湯。

釋出於 2020-03-27
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