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番茄蛋花湯
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君臨灬騎騎秋雁

番茄蛋花湯做法簡易，味道可口，營養豐富，是一道十分受歡迎的菜餚。紅黃相間，蛋香撲鼻，不但味道鮮美，還富含維生素C、番茄紅素，有抗氧化和軟化血管的作用。如何甩出漂亮的番茄蛋花湯？是有竅門的，關鍵在於蛋液和火力。甩入的蛋花成型，湯色才會漂亮哦！

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2枚
番茄 2個
香蔥 2根
香油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備番茄，雞蛋，香蔥；
  • 步驟 2/12
    番茄洗淨對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用；
  • 步驟 3/12
    香蔥切成蔥花；
  • 步驟 4/12
    砂鍋中加適量水，放入番茄；
  • 步驟 5/12
    雞蛋打散；
  • 步驟 6/12
    蛋液用篩子過濾下；
  • 步驟 7/12
    水開後，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火；
  • 步驟 8/12
    撒鹽；
  • 步驟 9/12
    撒胡椒粉；
  • 步驟 10/12
    滴幾滴香油；
  • 步驟 11/12
    攪拌均勻；
  • 步驟 12/12
    撒蔥花即可。
小貼士

1.蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好，蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。最好過濾下。

2.雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調整灶火，轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮於湯麵之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。

釋出於 2020-03-27
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