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香草肉鬆蛋糕
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酷酷的披薩

最近拿羅勒這個香草做了不少菜，其實某些香草也能拿來做甜點西點的，例如玫瑰薰衣草（愛情草）能DIY做蛋糕和派餅，檸檬胡椒可以做小餅乾。皮薩草（牛至）拿來做餅等，九層塔（羅勒系列）和肉味道很配，我估計拿來做配合肉鬆做蛋糕肯定很配。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 40g
肉鬆 10g
九層塔 適量
白醋 適量
泡打粉 3g
鹽 3g
低筋麵粉 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋麵粉過篩後和鹽泡打粉混合攪拌均勻，蔥切碎備用。
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入15G砂糖打均勻後依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必須加一項後攪拌均勻才加入下一項）。
  • 步驟 3/9
    混合的麵粉分2-3次倒入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
  • 步驟 4/9
    蛋清加白醋2-3滴打30秒後分203次倒入剩餘的砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡。
  • 步驟 5/9
    蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
  • 步驟 6/9
    混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內，撒蔥花，肉鬆和九層塔乾粉。
  • 步驟 7/9
    繼續倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震動模型出氣泡，再撒蔥花，肉鬆和九層塔乾粉。
  • 步驟 8/9
    烤箱180度預熱、10分鐘烤箱中層175度烤20分鐘後改165度烤15分鐘後再改150度烤10分鐘。
  • 步驟 9/9
    取出烤好蛋糕，倒扣放涼後即可脫離模型切塊享用。
小貼士

蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。

釋出於 2022-06-22
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