Name: 草莓慕斯蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 4個; 低筋麵粉 85g; 草莓 500g; 淡奶油 200g; 油 40g; 糖 120g; 牛奶 100g; 吉利丁片 2片

草莓慕斯蛋糕

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西柚和柑橘

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學烘焙已經一個星期了，我感覺我對烘焙的越來越喜歡，基本上每天都要做，昨天我做了一個重大的決定，決定挑戰一下慕絲蛋糕，呵呵，這個平時佳鑫小朋友喜歡吃，我也是非常喜歡吃，外面買都好貴哦，一小塊就差不多10塊，昨天我就試著做了做，用的是現在正當季的水果---草莓，呵呵，沒想到做的這麼成功，超級好吃，而且也超級漂亮呢，呵呵，看來我還正是很有天分呢，下個月我們結婚8週年的紀念日和佳鑫爸的生日都可以不出去買蛋糕了，自己做的更有意義呢。今天這個慕絲蛋糕的蛋糕低是8寸的戚風，自己做的，味道超讚呢。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 4個

低筋麵粉 85g

草莓 500g

淡奶油 200g

油 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好所有材料
步驟 2/24

先做蛋糕，呵呵，先把蛋黃和蛋清分離
步驟 3/24

蛋黃里加20克白糖，然後打散
步驟 4/24

接著加入油和牛奶
步驟 5/24

攪拌均勻後篩入低筋麵粉
步驟 6/24

攪拌均勻，麵糊就做好了。
步驟 7/24

接著就是大蛋白，分三次放入白糖，每次放入20克左右，直到把蛋白攪拌成乾性發泡即可。
步驟 8/24

分三次把攪拌好的蛋白放入麵糊裡用橡皮刮刀按不規則方向，上下翻拌均勻。
步驟 9/24

麵糊攪拌好了
步驟 10/24

拌好的蛋糕糊，倒入乾淨、無油、無水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震幾下，以去除蛋糕糊裡的大氣泡。
步驟 11/24

放入預熱好的烤箱。180度，中下層，40分鐘。
步驟 12/24

烤好的蛋糕，立即取出倒扣，待冷卻後脫模。
步驟 13/24

看看，還不錯吧
步驟 14/24

開始做上面的慕絲了，先把吉利丁片用涼水泡軟
步驟 15/24

接著放入60克牛奶裡，加入40克白糖，一起隔水融化，晾涼備用
步驟 16/24

準備好的吉利丁也和打好的草莓醬
步驟 17/24

淡奶油用中速打發膨脹至固態，此時狀態比色拉醬略硬，倒扣盆不流動，體積增大約三倍左右即可。
步驟 18/24

將草莓醬、吉利丁液體輕輕拌入打發好的淡奶油裡攪拌均勻即可。
步驟 19/24

這時慕絲液算是準備好了。
步驟 20/24

蛋糕切片稍微弄小耟，然後作底放在模子底部
步驟 21/24

旁邊擺上一圈切好的草莓
步驟 22/24

然後再倒入慕絲液，上面放上切好的草莓片裝飾，放入冰箱4小時以上，最後就可以脫模了。
步驟 23/24

脫模後就可以上桌吃了，看看是不是很誘人啊
步驟 24/24

裡面也很棒呢，這個是佳鑫小朋友切的，不是那麼好看，不錯味道很好呢。

小貼士

因為是第一次做，感覺還是有缺陷，糖放少了，吉利丁片也少了點，味道超微有點淡。

釋出於 2019-11-01

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