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水煮魚
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講道義colonist

我的大愛水煮魚，在家裡自己做安全衛生，而且用黑魚替換草魚，刺更少還沒土腥味，肉也更滑嫩，超級推薦。愛上火的菜我都喜歡用比較去火的食材，呵呵，用小青菜替換掉黃豆芽，就是為此

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 500g
小青菜 300g
薄千張 150g
金針菇 200g
幹辣椒 20個
花椒 40個
水煮魚調料 1袋
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黑魚去鱗去腮後先縱向切一刀至魚骨，再緊貼著魚骨把魚肉片下來，反面同法
  • 步驟 2/15
    順著魚肉的紋路片成片，魚骨斬段
  • 步驟 3/15
    把魚肉魚骨魚頭放入碗中，加入水煮魚調料裡的醃魚料，拌勻
  • 步驟 4/15
    小青菜摘洗乾淨瀝乾水分
  • 步驟 5/15
    金針菇剪掉根部後沖洗乾淨瀝乾水分
  • 步驟 6/15
    千張切一指寬長條
  • 步驟 7/15
    把小青菜放入滾水鍋中汆燙後瀝乾水分
  • 步驟 8/15
    金針菇放入滾水鍋中汆燙後瀝乾水分
  • 步驟 9/15
    千張條放入滾水鍋中汆燙後瀝乾水分
  • 步驟 10/15
    把小青菜，金針菇，千張條碼在大碗中
  • 步驟 11/15
    另煮鍋水，滾後加入高湯和水煮魚的主料包
  • 步驟 12/15
    把魚肉放入撥散，魚肉片煮3-5分鐘，魚頭多煮一會兒
  • 步驟 13/15
    把魚肉片撈起放入碗中，澆上湯汁
  • 步驟 14/15
    炒鍋放入油放入花椒和辣椒
  • 步驟 15/15
    聞到香味即可把油澆到魚肉上面
小貼士

小青菜換成黃豆芽更地道，我們家美餐要見青，否則愛上火

釋出於 2019-12-09
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