三色魚香茄子 - 三色魚香茄子的做法,三色魚香茄子怎麼做好吃,三色魚香茄子的家常做法 - 京細菜譜

三色魚香茄子

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certainty小珍珠

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這個季節的茄子是最好吃的時候，家人又非常喜歡吃茄子，就做了這道美味的茄子魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。

時間:10分鐘內

食材

茄子 400g

甜椒 200g

尖椒 100g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

茄子切成滾刀塊
步驟 2/13

撒鹽，讓茄子滲出多餘的水分
步驟 3/13

甜椒切丁
步驟 4/13

尖椒切丁
步驟 5/13

醃製並攥水後的茄子
步驟 6/13

鍋裡熱油，放入茄子
步驟 7/13

兩面煎制發黃即可盛出
步驟 8/13

這個是最重要的秘汁，口感好壞全在於它的量。白糖、澱粉、醋、老抽、鹽
步驟 9/13

鍋底放油、蔥和郫縣豆瓣爆香
步驟 10/13

放入茄子，翻炒
步驟 11/13

再加入甜椒丁與尖椒丁翻炒
步驟 12/13

甜椒出來香味後，倒入秘汁，翻炒
步驟 13/13

盛盤，可以吃了

小貼士

煎茄子時無需多放油，只需平日裡炒菜的油即可

茄子與甜椒丁，尖椒丁可以同時放入，因為茄子之前就已經煎熟了

釋出於 2019-11-14