jxcaipu logo
魚香茄子
6.9萬 熱度 745 收藏
近視ruthless

魚香茄子是漢族特色名菜·魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名,深受歡迎。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 400g
適量
適量
其他佐料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料
  • 步驟 2/7
    茄子洗 乾淨,削掉外皮·切成小塊
  • 步驟 3/7
    鍋中倒少許油,將茄子塊放入鍋中煸軟。
  • 步驟 4/7
    澱粉加半碗水調成碗汁備用。
  • 步驟 5/7
    鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味·倒入豆瓣醬,炒出香味
  • 步驟 6/7
    待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子
  • 步驟 7/7
    翻炒三至 四分鐘後放入水定粉勾個芡即可
小貼士

魚香茄子是川菜中比較代表性的魚香味型的名菜。將茄子切成長條狀或者將其表面切成魚鱗狀,使得茄子看似魚塊一般,與魚香味型相得益彰。

釋出於 2019-08-27
相關菜譜
寫評論