魚香茄子
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魚香茄子是漢族特色名菜·魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名，深受歡迎。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
材料 -
步驟 2/7
茄子洗 乾淨，削掉外皮·切成小塊
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步驟 3/7
鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
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步驟 4/7
澱粉加半碗水調成碗汁備用。
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步驟 5/7
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味·倒入豆瓣醬，炒出香味
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步驟 6/7
待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子
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步驟 7/7
翻炒三至 四分鐘後放入水定粉勾個芡即可
小貼士
魚香茄子是川菜中比較代表性的魚香味型的名菜。將茄子切成長條狀或者將其表面切成魚鱗狀，使得茄子看似魚塊一般，與魚香味型相得益彰。
釋出於 2019-08-27
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