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砂鍋燜海利魚
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waggon緊張

這魚真正叫什麼還真是不知道，媽媽說在家鄉它叫“海利”，就給它取了近音字。這魚我平時也是少見的，還望各位豆親指教指教。海利魚的肉實而嫩滑，而且骨頭不多還是軟的，挺適合小孩吃的。海利魚的吃法多樣，可燜可蒸可煲湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
海利魚 720g
花生 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
魚香菜 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先泡花生，我因趕時間就把花生洗乾淨加適量水放飯鍋蒸熟，蒸花生的水別倒掉喔
  • 步驟 2/9
    這是整條的海利魚，看看它與飯勺的大小比較。因人少我只用了半條，可也不少了
  • 步驟 3/9
    海利魚雖大，但它的鱗卻小且硬，把鱗處理乾淨再切成兩指寬大小的魚塊，魚的骨頭是軟的倒是很容易切的
  • 步驟 4/9
    爆香姜蒜倒進海利魚塊，中火煎魚
  • 步驟 5/9
    在砂鍋放約80毫升的水先燒著，待會用它來燜魚
  • 步驟 6/9
    煎到八成熟加點豆豉再翻炒一下，放心這魚的肉不會容易散的
  • 步驟 7/9
    把煎香的魚塊和帶水的花生，魚香菜一起倒進砂鍋裡，蓋蓋子中火燜8至10分鐘
  • 步驟 8/9
    加鹽和醬油，用筷子小心地把魚塊翻翻拌勻，再蓋上蓋子燜10分鐘。因為我的花生是先蒸熟的，所以不用燜太久
  • 步驟 9/9
    上菜囉開飯囉
小貼士

原來花生加水先蒸熟，容易煮多了。

砂鍋煮的時候留意水分的減少。

加些香菜蔥之類的更香，愛吃辣的就加辣椒唄，我忘了買。

釋出於 2019-11-14
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