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蔥油鱖魚
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郭芙蓉

鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。

時間:10-30分鐘
食材
鱖魚 515g
薑絲 適量
蔥段 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
熱油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料：鱖魚、薑絲、蔥段
  • 步驟 2/13
    將已洗淨的鱖魚放在案板上用刀正反劃上幾刀。
  • 步驟 3/13
    放入盤中，加適量的鹽。
  • 步驟 4/13
    抹勻，醃製片刻。
  • 步驟 5/13
    接著，加適量的料酒。
  • 步驟 6/13
    加適量的生抽。
  • 步驟 7/13
    擱入薑絲。
  • 步驟 8/13
    然後，放入蒸鍋裡。
  • 步驟 9/13
    蓋上蓋，上鍋蒸至7——8分鐘。
  • 步驟 10/13
    開蓋，取出。
  • 步驟 11/13
    最後，擱入蔥段。
  • 步驟 12/13
    鍋置火上，倒入適量的燒熱。
  • 步驟 13/13
    澆上熱油，即成。
小貼士

家常菜，簡單易做。

釋出於 2019-10-09
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