jxcaipu logo
魚香肉絲
5.8萬 熱度 775 收藏
投漢合攘燒

魚香肉絲是一道經典的中國漢族傳統名菜，魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川地區民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

時間:10-30分鐘
食材
木耳 1小把
菜椒 1個
胡蘿蔔 1根
豬肉絲 1小碗
蔥花 適量
姜 適量
醬油 1勺
醋 2勺
白糖 2勺
鹽 適量
十三香 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    各種蔬菜切成絲裝盤。
  • 步驟 2/7
    肉絲用澱粉和食用油拌好，澱粉使肉絲滑嫩，放油可以避免澱粉過多粘鍋。
  • 步驟 3/7
    按照醬油，醋，糖，清水的1:2:2:2的比例調和糖醋汁。也可以根據個人口味調整。
  • 步驟 4/7
    油熱後放入拌好的肉絲快速翻炒後再加入蔥絲薑絲翻炒入味。
  • 步驟 5/7
    放入蔬菜，十三香翻炒至八成熟。
  • 步驟 6/7
    放入糖醋汁，鹽，大火翻炒。
  • 步驟 7/7
    裝盤盛出，剩餘的湯汁拌米飯可是佳品呦。
小貼士

糖醋口味要按個人口味調和。

釋出於 2019-10-25
91
相關菜譜
寫評論