jxcaipu logo
魚香肉絲
7.5萬 熱度 75 收藏
繁華落盡滿心涼植

魚香肉絲是以魚香調味而得名。一道經典川菜,最大眾的下飯菜,口感甜鹹酸辣適中,營養豐富,色彩多樣，魚香汁的鹽、糖、醋可以根據自己的口味調整。

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 200g
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
土豆 50g
胡蘿蔔 50g
幹黑木耳 50g
蛋清 20g
澱粉 適量
蔥 適量
大蒜 適量
生抽 2勺
醋 2勺
糖 1勺
剁椒 2勺
姜 適量
清水 100g
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土豆、胡蘿蔔、青椒、泡發好的木耳切細絲。
  • 步驟 2/10
    豬肉先切薄片再切細絲。
  • 步驟 3/10
    準備配料：豬肉加入蛋清抓勻，加入胡椒粉、澱粉抓拌均勻，再加入2湯匙食用油抓勻備用，1小勺鹽、1勺糖、2勺醋、2勺生抽、7勺水，調成魚香汁，蔥薑蒜切成末，準備剁椒。
  • 步驟 4/10
    鍋內放入稍微多一點的油，將肉絲滑散，變色即盛出。
  • 步驟 5/10
    鍋內的餘油加蔥、姜、蒜爆香。
  • 步驟 6/10
    加入剁椒炒出香味。
  • 步驟 7/10
    再放入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒至變軟。
  • 步驟 8/10
    加入木耳和青椒絲略微翻炒。
  • 步驟 9/10
    加入炒好的肉絲翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    再倒入魚香汁翻炒均勻即可。
小貼士

所有的材料切絲要粗細一致，魚香汁的鹽、糖、醋可以根據自己的口味調整，1勺是平常家裡用的湯勺。配菜的下鍋要按照順序，材料較硬的，先下鍋，炒至熟的時間相對長。

釋出於 2019-12-09
27
相關菜譜
寫評論