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蠔汁香芋球
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優雅

家裡人愛吃，芋頭會不失時機地出現在我家餐桌上。

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭 300g
洋蔥 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
蠔油 適量
水澱粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備的材料。
  • 步驟 2/11
    洋蔥洗淨切片
  • 步驟 3/11
    將香芋去皮切片放蒸鍋蒸熟至軟。
  • 步驟 4/11
    將蒸好的香芋壓泥，放入適量鹽、胡椒粉、雞精拌勻。
  • 步驟 5/11
    用手取一大塊芋泥，捏成團。芋泥外裹上適量的生粉搓成芋球。
  • 步驟 6/11
    鍋裡油熱，把芋球放入大火速炸至表皮起殼撈出。
  • 步驟 7/11
    砂鍋裡鋪一層錫紙，放上洋蔥。
  • 步驟 8/11
    將炸好的香芋放在上面。
  • 步驟 9/11
    鍋里加幾勺蠔油和少量料酒，淋入水澱粉加熱成蠔油汁。
  • 步驟 10/11
    澆在香芋球上。
  • 步驟 11/11
    開火燒一分鐘發出洋蔥的香味，上面撒一些蔥花即可。
小貼士

油炸時用大火速炸一下外皮起殼，因為香芋已經蒸過是熟的了。

釋出於 2019-10-23
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