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香芋豉汁蒸排骨
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醉人

最近豬肉也便宜好多，可是攤主出絕招，小排骨整塊出售，偶滴娘，要麼不吃，要吃就買一塊，想吃米有辦法，香芋蒸排骨用小排最好，很鮮嫩，香芋烹製過程有點費工夫，所以我先用油炸之後再蒸，節省時間不說，香芋吃口更加粉糯。

食材
小排骨 300g
香芋 200g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
料酒 適量
生薑片 適量
蔥 適量
6月鮮醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小排骨先用清水泡清血水，瀝乾水分
  • 步驟 2/11
    加入鹽，料酒，黑胡椒粉，生粉醃製2小時
  • 步驟 3/11
    香芋去皮洗淨切成滾刀塊。
  • 步驟 4/11
    豆豉切碎，準備生薑片和蔥段。
  • 步驟 5/11
    鍋內油溫5分熱倒入香芋炸至微黃撈起。
  • 步驟 6/11
    把醃製好的小排骨也微炸後撈起。
  • 步驟 7/11
    香芋放入盆底，加入小排骨，加入豆豉，生薑片，蔥段。
  • 步驟 8/11
    再加入適量的料酒
  • 步驟 9/11
    加適量入6月鮮醬油提鮮
  • 步驟 10/11
    冷水上鍋，大火燒開後蒸30分鐘後熄火。
  • 步驟 11/11
    把生薑片和蔥段撈出，撒上蔥花上桌。
小貼士

香芋炸至微黃已近有7分熟了，排骨過油後能增香去腥。

如果喜歡吃嫩的排骨可以去除油炸部分。

釋出於 2023-03-17
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