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美味牛肉餅
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絲瓜watchful

清明遊玩回來突然很想吃餅，家裡還有些牛肉就索性做了牛肉餅。真是吃不厭的中華美味呀！

時間:1-2小時
食材
牛肉 300g
洋蔥 1個
麵粉 500g
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
孜然粉 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
雞蛋 1個
姜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    我用的是早上打豆漿剩的豆渣，特地打的輕些，讓豆渣不至過細。
  • 步驟 2/11
    加入麵粉和勻，然後覆蓋保鮮膜進行醒發。
  • 步驟 3/11
    這是發好後的圖，白胖的胚子很誘人呀。
  • 步驟 4/11
    現在的北方發麵一般需要3個小時，根據溫度不同發麵時間也不定。天氣熱了就快些。發麵過程中可以準備餡料。將牛肉和洋蔥切細，加入雞蛋和調料準備攪拌。
  • 步驟 5/11
    拌好的樣子。如果喜歡餡料顏色深些可以加少量老抽。
  • 步驟 6/11
    面發好後揉下進行排氣，再進行10分鐘左右的醒發。面和的不要太硬，這個餅的面要偏軟些更好。
  • 步驟 7/11
    然後準備劑子，包餡。
  • 步驟 8/11
    包成包子樣子，放一邊繼續醒。不要急著壓扁，下鍋後再壓扁成餅狀。
  • 步驟 9/11
    鍋中熱油，當油7分熱時將包子放入，然後用手壓扁。
  • 步驟 10/11
    兩面都煎成金黃色，聞到香香的牛肉味就可以出鍋了。
  • 步驟 11/11
    最後出鍋的樣子！超級美味的！配上稀飯和小菜就是鮑魚海參都不換！
小貼士

面要和的軟些！不要包好後就急著壓餅，等下鍋再壓不遲，還不用擔心會壓破！煎的時候要不停讓餅在鍋內轉圈，保證餅能受熱均勻。

釋出於 2019-06-28
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