Name: 五香燙麵粗糧餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 中筋麵粉 300g; 綠豆麵 50g; 小米麵 50g; 油 適量; 鹽 適量; 五香粉 適量; 熱水 100g; 涼水 120g

五香燙麵粗糧餅

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時間:10-30分鐘

食材

中筋麵粉 300g

綠豆麵 50g

小米麵 50g

油適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

將所需粉料稱量好
步驟 2/13

倒入面盆，加入4g鹽，拌勻
步驟 3/13

先倒入80℃熱水，燙一部分面
步驟 4/13

再加涼水，攪拌成絮狀
步驟 5/13

揉成麵糰，加蓋，餳20分鐘
步驟 6/13

將餳好的麵糰，擀成長方形面片
步驟 7/13

刷一層油，撒一層鹽，撒一層五香粉
步驟 8/13

捲成卷
步驟 9/13

切分成兩段
步驟 10/13

每一段，對摺，收口捏緊，成劑子，餳10分鐘
步驟 11/13

擀成圓餅
步驟 12/13

入鍋煎至兩面金黃即可
步驟 13/13

出鍋切成小塊

小貼士

1.用熱水和麵時一定要用筷子攪拌麵，等面稍涼再下手揉，避免燙手；

2.燙麵的麵糰比較軟，擀時很容易粘面板，一定要多撒乾麵。

釋出於 2019-12-09

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